Ας μάθουμε να διακρίνουμε τις δύο βασικές ελληνικές ποικιλίες αμυγδάλου!
1) Φυρανιά. Πρόκειται για την πιο γνωστή ποικιλία που καλλιεργείται στην Ελλάδα εδώ και πολλά πολλά χρόνια! Σχήμα πλακέ και μακρόστενο. Γεύση σχετικά ουδέτερη. Παραδοσιακά το χρησιμοποιούμε για την παρασκευή γλυκών. Ξεφλουδίζεται εύκολα με λίγο βράσιμο. Την ψήνουμε με αλάτι και είναι καταπληκτικό συνοδευτικό του ποτού μας! Θα λέγαμε ότι πρόκειται για τον βασιλιά των αμυγδάλων!!!
2) Τέξας. Νεότερη σε ηλικία από τη φυρανιά, στην καλλιέργεια, αλλά εξίσου διαδεδομένη! Σχήμα κοντόχοντρο και μικρό σε σχέση με τη φυρανιά. Έντονα γλυκιά γεύση. Τα τελευταία χρόνια είναι περιζήτητη από τις βιομηχανίες γάλακτος γιατί από αυτό παράγεται η μόδα που ακούει στο όνομα αμυγδαλόγαλο (προσωπικά προτείνω να τρώτε 10 αμύγδαλα ωμά στο χέρι, είναι πιο ωφέλιμα).
Συνήθως δεν ψήνεται, καθώς χάνεται η ωραία αίσθηση γλυκάδας που τη διακρίνει.
