Οι δύο βασικές ποικιλίες κελυφωτού φιστικιού που διαθέτουμε είναι η Νυχάτη και η Ποντίκης. Τα βασικά τους χαρακτηριστικά είναι τα παρακάτω:
1) Νυχάτη. Μεσαίο μέγεθος, μακρόστενο σχήμα και ουδέτερη προς γλυκιά γεύση. Μεσαίο χαμόγελο που ανοίγει εύκολα. Ψήνεται συνήθως με αλάτι και όχι σκέτη. Τρώγεται ευχάριστα και ωμή. Ουσιαστικά πρόκειται για το κλασικό φιστίκι που κυκλοφορούσε στη χώρα μας πριν από μερικά χρόνια.
2) Ποντίκης. Μεγάλο μέγεθος και πιο κοντό από τη Νυχάτη. Έντονη γλυκιά γεύση. Μεγάλο χαμόγελο και τσόφλι που ανοίγει σχετικά δύσκολα. Τρώγεται ωμό, ψημένο με αλάτι ή σκέτο. Πρόκειται για ελληνική ποικιλία που επεκτείνεται όλο και περισσότερο.
